De waardering van een bedrijf is vaak het startpunt voor de onderhandelingen tussen koper en verkoper. De uitkomst van deze onderhandelingen is de uiteindelijke verkoopprijs. Waardering en prijs zijn dus twee verschillende grootheden. Naast de waardering wordt de prijs ook bepaald door eventuele schaarste op de markt, onderhandelingsmacht van de partijen, de strategische waarde van het bedrijf voor de koper en mogelijke synergie-effecten voor de koper (kostenbesparingen, inkoopvoordelen).
Doe de berekeningIn cijfers weergegeven zag het aantal kookwinkels er in 2023 als volgt uit (CBS):
Een aantal trends en ontwikkelingen zorgen de komende jaren onvermijdelijk tot veranderingen, maar bieden kookwinkels ook veel groei- en overnamekansen:
Langzaam maar zeker wordt plantaardig eten mainstream. Want naast de vele gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet, lijkt deze leefstijl ook een flinke impact te kunnen maken op de ambitie voor een betere wereld. Kookwinkels kunnen hierop inspelen door hun assortiment meer toe te spitsen op deze flexitariërs, vegetariërs en veganisten.
Hoewel ambachtelijk zaken nog steeds veel fysieke bezoekers trekken, is het voor kookwinkels onvermijdelijk om een online tak op te richten. Want dat is dé manier om je doelgroep te bereiken. Hoe doe je dat? Door een ijzersterke contentstrategie, aldus Rabobank.
Eén op de vijf mensen investeerde tijd in het verbeteren van hun kookskills, aldus The Grocer. En hoewel dit volledig te danken was aan de lockdowns, lijkt luxe thuisdineren met betere skills en mooie gedekte tafels een trend die voorlopig gaat doorzetten. Zeker met de torenhoge prijzen in restaurants is home dining here to stay.