Café kopen of verkopen?
Je wilt een café kopen of jouw café verkopen? Dan is het goed om te weten hoe de overnamemarkt op het gebied van cafés eruit ziet. Door de coronamaatregelen hebben cafés het bijzonder lastig. Daardoor zouden de aantal (noodgedwongen) bedrijfsovernames wel eens kunnen stijgen, aangezien schaalgrootte een belangrijke rol speelt in de branche.
Aantal overnames cafés
Schaalgrootte is van groot belang voor cafés, blijkt ook uit het aantal overnames. Door schaalgrootte worden voordelen behaald, zoals betere prijzen van leveranciers. Deze zijn essentieel om te komen tot een betere rentabiliteit. Daarbij hebben cafés een flinke domper te verwerken na verschillende lockdowns in 2020 en 2021. Naar verwachting verdwijnt in 2022 de pandemie naar de achtergrond.
Wat is een café waard?
Er zijn vele manieren om een bedrijf te waarderen. Een veelgebruikte methode om de waarde van een bedrijf uit te drukken is “een factor x de bruto jaarwinst”. Deze factor wordt ook wel multiple genoemd en een andere aanduiding voor bruto jaarwinst is EBITDA (Earnings Before Interest Taxes Depreciation and Amortisation).
In de horeca, toerisme en recreatie, de sector waartoe cafés behoren, wordt volgens de Brookz Overname Barometer op dit moment een EBITDA-multiple gehanteerd van 3,40. Dat betekent dat een café gemiddeld wordt gewaardeerd op 3,40 x EBITDA. De gemiddelde EBITDA-multiple over alle sectoren in het MKB is 4,85.
Bedrijfswaardering
De waardering van een bedrijf is vaak het startpunt voor de onderhandelingen tussen koper en verkoper. De uitkomst van deze onderhandelingen is de uiteindelijke verkoopprijs. Waardering en prijs zijn dus twee verschillende grootheden. Naast de waardering wordt de prijs ook bepaald door eventuele schaarste op de markt, onderhandelingsmacht van de partijen, de strategische waarde van het bedrijf voor de koper en mogelijke synergie-effecten voor de koper (kostenbesparingen, inkoopvoordelen).
Doe de berekeningFeiten en cijfers over B&B’s
De groei van consumentenbestedingen heeft een positief effect op cafés. Wel blijft de situatie uitdagend, waarbij het businessmodel voor een traditioneel café onder druk blijft staan. Voor de langere termijn verwachten marktvorsers van Rabobank dat de concurrentie verder toeneemt. Hierdoor zal het een vechtersmarkt blijven, waarbij onderscheidend vermogen cruciaal is.
In cijfers weergegeven zag het aantal cafés er in 2021 als volgt uit (CBS):
Trends en ontwikkelingen voor cafés
Een aantal trends en ontwikkelingen zorgen de komende jaren onvermijdelijk tot veranderingen, maar bieden cafés ook veel groei- en overnamekansen:
-
1
Branchevervaging
Het traditionele café heeft het steeds lastiger. Zowel cafés als koffiebars voegen steeds vaker een eet-aspect toe aan hun assortiment. Het gevolg is dat cafés meer naar eetcafés verschuiven en koffiebars meer naar lunchrooms. Er is daardoor sprake van verregaande branchevervaging.
-
2
Meer beleving
Cafés krijgen steeds meer te maken met concurrentie van festivals en foodconcepten, aldus Rabobank. Om relevant te blijven, zullen zij steeds meer beleving moeten toevoegen aan hun concept. Dit vraagt om hogere investeringen en creatief management. Het organiseren van evenementen is een goede manier om meer publiek te trekken tijdens de rustige daluren.
-
3
Structureel personeelstekort
Tijdens de coronacrisis waren de rollen even omgedraaid, maar het personeelstekort is nu weer terug van weggeweest. Juist nu de markt de mogelijkheid heeft om te herstellen, belemmert het tekort aan kundig personeel de wederopbouw, aldus UWV.
